渝中汤锅专业培训

2020-09-29 13:36:06 2461

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校创办于2001年,至今己有17年的办学历史。经重庆市九龙坡区人力资源社会保障局、社会发展局、物价局、重庆市安监局批准成立,是重庆市餐饮业、美容美发业、服务业、特殊工种行业定点培训学校,曾获特种作业三级培训资质学校。在重庆市所属同行业中,招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核优异,曾是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。学校位于重庆市九龙坡区陈家坪,交通便利,成功学子遍布全国各地。

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火锅专业培训费用在生活中认真静下心好好学习怎么可以去做出一道既好吃又美味的食物,那我们可以从一些专门的书本上认真学习,其实你发现做一道美食很简单并不是想象的那么复杂。记得有一次我自己在家很是无聊的时候,我开始从一个软件上学习怎么去做我自己喜欢吃的鸡翅,我开始自己慢慢学习以怎么个方式去做。有的用可乐去做,有的直接用油自己煎制。但是我自己喜欢吃的是用喝的饮品去做。



西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作,欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、欧式水果蛋糕、日式慕斯蛋糕等制作技术,法式、德式面包的烘焙制作技术,曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等酒店饼房流行西点精品的制作,各种西式点心制作。西点面包整形、蛋糕基础抹面制作;裱花课程花卉类、十二生肖类制作;烘焙西点、干点类制作;陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;翻糖蛋糕学习与制作;多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作;面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等);

学校优势:

1.包教包会.不限学时 2.不限材料.实料操作 3.一对一技术指导 4.技术支持与咨询

重庆巴渝职校小吃、小炒开店创业班培训内容含特色小炒和风味小吃两个学科,主要有以下品种:

特色面食类:正宗重庆小面,风味牛肉面,精品肥肠汤面,干拌杂酱面、鲜鸡汁面、麻辣抄手、特色荣昌铺盖面、泡椒滑鸡面、乡村毛毛面、风味牛肉米线、精品肥肠米线、三鲜米线、老重庆酸菜米线、正宗云南过桥米线、重庆酸辣粉、成都担担面、荣昌黄凉粉等

特色炒饭(盖饭)类:鱼香肉丝炒饭、回锅肉炒饭、土豆肉丝炒饭、鸡蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、杨州炒饭等多个品种,以及各种主料、辅料、佐料的选材、酱料熬制和各类调汤秘制方法,炒饭的火候、提香技术的掌握。

特色炒菜类:自选特色炒菜,烧菜,蒸菜类20个品种。

学习核心:开店创业的经营定位,营销理念,企业文化,品牌推广以及成本核算。

厨师学的是一门技术,技术的学习,火锅专业培训靠的是多练习,所以厨师培训,需要注重实操,以实操为主,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,好的是实践和理论相结合,去实地考察是好的,可以了解的更多。



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所谓本质,就是那些美食的基本规则,调味的基本规则,料理的基本规则,食材的基本规则等,真正了解了这些,才能物知所用,物尽其用。说通俗些也就是基础知识的牢牢把握,食材特性、调料作用、调味方法、味型组合等,把这些本源的,基础的东西熟记于心,并加以实践,才能有变化组合的能力,熟悉到一定程度,就会演化出自己的风格和方法。例如说大家都喜欢探讨的香料的配比,可能您收集一百个配方来研究,也是一种本末倒置,也不会有什么结果的,因为很多流传的配方本身就是混淆视听的,您从中根本找不到关键脉络。



学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

三、实操内容:

1、各菜系的拼盘、看盘、花盘艺术的设计与制作、各种雕刻技法(花、鸟、鱼、亭、塔等)

2、乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等各类菜品烹制原理及实战技术,各类干货发制技术。

3、中式面点、专业白案等各地特色名小吃的制作技术。

4、重庆火锅,汤锅系列、鱼府火锅、药膳火锅、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的独特制作技术。

5、精品卤菜、凉菜制作技术、烧烤系列。

6、宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术,成本核算、厨房管理。

火锅专业培训开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学厨师一般会有理论、刀工、调味油的调制、基础雕刻、制汤、技法冷菜、技法热菜、果盘、盘饰等等.一阶段:刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻(花卉:如月季,玫瑰等)、烹饪原料学烹饪技术.二阶段:冷拼制作、冷菜(以现实冷菜为准、)雕刻,零雕整雕(如:翅膀、尾羽、喜鹊等、)热菜(以传统川菜为主)。

渝中汤锅专业培训


学厨师,厨师培训一般要学习哪些内容1、基本功:10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术2、热菜部分:湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等5、综合部分:传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等6、面点部分:中式时尚流行面点