六盘水火锅培训学校电话

2021-07-28 17:02:05 597

六盘水火锅培训学校电话

在烹饪技艺中,刀工操作是一项很细致的手工劳动。劳动强度大,操作时间长,消耗体力多,既要有良好的体力、臂力、腕力、耐力,又要有灵活应变的头脑。刀工的工具――刀,非常锋利,如不小心,就会割伤手指。所以,厨师必须根据刀工的特点,掌握刀工操作的基本要领:站案。据有经验的老厨师说,看厨师的刀工怎么样,只要看他的站相就知道了。说得不错,厨师站案,要先练“站功”。站案的姿态,应该是两脚自然分立,重心稳定;上身向前略倾,胸稍挺,不能弯腰曲背;双肩要平,不可一肩高一肩低;目光注视两手操作的部位,身体自然放松,和菜墩保持一定距离,菜墩的高度应便于操作。这样端正的姿态,无论自我感觉,还是在旁人眼里,都有一种和谐自然之美。

重庆巴渝职校一贯秉承“严谨治学,质量至上,关爱学员,以德育人”的办学宗旨。坚持拥有一支的教师团队才能培养出的学生。学校师资力量强大,教师团队拥有各项技能鉴定考评员、技师、及各专项技能大赛认证等。拥有行业先进的教学模式,确保传授给学生新型的知识和科学的实操技能,致力将每一位学生培养成并且符合社会所需求的高标准人才。

六盘水火锅培训学校电话

小吃培训不同学院培训的内容不同。学习厨师专业的主要内容有中国烹饪概论、烹饪原料知识、原料加工知识、烹调技术、西餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜品的点缀与镶嵌、厨政管理等。三个月的烹饪创业班,针对有一些基础的朋友,教学内容一般包括:基本功(刀工、勺工)、食品雕刻、拼盘技术、冷菜技术、热菜技术。六个月的烹饪专修班,教学内容一般包括:基本功(刀工、勺工)、食品雕刻、拼盘技术、冷菜技术、热菜技术(地方家常菜、酒店流行菜、传统名菜)。



教学方式:阶段式教学,实践为主,理论为辅,小班教学!

理论:《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《都市流行菜》《厨师烹饪工艺学》《川菜24味型》《餐饮职业厨师素养》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》《厨师面点制作工艺》《江湖菜系列》《现代餐饮管理》《饮食与文化》《厨师烹饪营养与卫生》《餐饮服务》

实践:主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系,各菜系墩工刀法及菜品配制,川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例),粤菜(以广州、潮州菜系为主、)湘菜(以长沙、衡阳菜系为主)、江湖菜(以重庆、成都为主)。

小吃培训在选择食品雕刻仪器的原料时,注意以下几条原则就可以了。1、要根据雕刻作品的主题来进行选择,切不可无的放矢。2、要根据季节来选择原料,因蔬菜原料的季节性很强。3、选择的原料尤其是坚实部分必须是无缝瑕,纤维整齐、细密、份量重、颜色纯正。因为食品雕刻的作品,只有表面光洁,具有质感,才能使人们感受它的美。



实操内容:

1、各菜系的拼盘、看盘、花盘艺术的设计与制作、各种雕刻技法(花、鸟、鱼、亭、塔等)

2、乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等各类菜品烹制原理及实战技术,各类干货发制技术。

3、中式面点、专业白案等各地特色名小吃的制作技术。

4、重庆火锅,汤锅系列、鱼府火锅、药膳火锅、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的独特制作技术。

5、精品卤菜、凉菜制作技术、烧烤系列。

6、宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术,成本核算、厨房管理。

中国饮食文化博大精深,历经数千年的探索与演进,形成了极具特色、菜系品种丰富的中餐文化,中式餐饮的市场空间较大。另外,现在的厨师,不是你去找工作,而是工作等你找。同时,厨师工作环境好,体面卫生,正常作息,解决吃住,让你从起点上就赢得一筹。而西点行业是一个新型热门行业,就业优势明显,尤其是西点专业就业前景乐观,就业环境好,社会需求量大,不用担心找不到好工作。加之西点种类丰富,像蛋糕、面包、饼干、蛋塔类、甜品等等对年轻人来说都是一种吸引。



学习时长不同的话学习的内容也会有区别的,长期厨师培训专业学习的内容肯定会比更短时间的专业丰富,并且练习的时长也会更多,所以熟练度上肯定是三年制的专业高,出来之后可以直接去饭店应聘大厨,但也不是说时间短一点的专业就学不到什么东西,毕竟每个人的需求不一样,有些只是想要开一家家常菜馆做做小生意的,报个1年左右的班是完全能够胜任的。

六盘水火锅培训学校电话


学厨师入门从哪开始学起,学厨师需要哪些基本功?一言以蔽之,厨师是纯技术工种,基本功是基础的。学校除了少量必须掌握的理论之外,会安排大量的实操练习,而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始,再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习,系统的、循序渐进的练起,不存在任何捷径,因为,如果基本功掌握不好,或者学习方法不正确,一旦养成了错误的手法就很难纠正,而且,从长远发展来说也是不利的。因此,厨师入门基本功看似意见微不足道的小事,但真想要在行业中有所造诣,扎实的基本功也是很重要的,万不能轻视了。