垫江哪里有干锅培训

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校创办于2003年，至今己有17年的办学历史。是重庆市餐饮业、美容美发业、服务业、特殊工种行业定点培训学校，曾获特种作业三级培训资质学校。在重庆市所属同行业中，招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核优异，曾是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。学校位于重庆市九龙坡区陈家坪，交通便利，成功学子遍布全国各地。

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刀工培训无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。

重庆巴渝职校一贯秉承“严谨治学，质量至上，关爱学员，以德育人”的办学宗旨。坚持拥有一支的教师团队才能培养出的学生。学校师资力量强大，教师团队拥有各项技能鉴定考评员、技师、及各专项技能大赛认证等。拥有行业先进的教学模式，确保传授给学生新型的知识和科学的实操技能，致力将每一位学生培养成并且符合社会所需求的高标准人才。

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厨师的刀工技法经过了长期实践和历史的变迁，行业内也形成了一套适用于各种烹调需求和使用需要的刀法，从中也诞生出很多精巧的以及，沉淀下丰富的经验，让烹饪变成名副其实的艺术。烹饪任何菜肴,都很难离开刀工这道重要的工序.现在主要可以分为这十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕平时我们用上的多是切、削、剁，今天介绍的就是切。切菜、切肉、切饼、切糕、切面条、切蔬菜等，是烹饪用的多的刀法，看似简单的刀工，其实里面大有学问，不同原料，需要采用不同的切法。

热爱做菜，有创造力，坚持不懈的精神

厨师的学习内容包括：原料、原料初步加工、原料初步热处理、切配、烹调技法、宴席知识、成本核算、厨房设备、生产管理、营养与卫生以及中式面点、烹饪美学、烹饪简史等内容。

切法是菜肴切制中根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。片又称劈。片的刀技也是处理无骨韧性原料、软性原料，或者是煮熟回软的动物和植物性原料的刀法。就是用片刀把原料片成薄片。施刀时，一般都是将刀身放平，正着(或斜着)进行工作。由于原料性质不同，方法也不一样。大体有推刀片、拉刀片、斜刀片。反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。

学校学习基本上分为：

1、烹饪教学课：烹饪演示课与理论课两部分。

2、实操课：主要是学生在老师指导下进行基础刀工练习、烹饪练习等。

烧烤培训为了使雕刻出的作品达到预期的效果，在雕刻之前，应注意以下几点要求：（1）了解宴会形式。宴会的形式多种多样，简单的可分为“祝寿宴”、“庆功宴”、“聚会宴”、“家宴”，国际交往中的：‘国宴”，贸易往来的工作宴及大型酒会等等。主要了解了宴会的形式，就可以刻制出与宴会形式相适应的雕刻作品，来烘托宴会气氛，如：“祝寿宴”可以刻制“松鹤长春”、“老寿星”等，“喜庆宴”刻制“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”、“孔雀牡丹”等，“庆功宴”刻制“雄鹰展翅”、“骏马奔腾”等等。（2）了解客人的风俗习惯。这就需要我们更多的了解不同地区人民的生活习惯，风土人情，宗教信仰，喜好，忌讳等等，以便因客而异，刻制出客人喜爱的作品。

学习任何一门技术大抵都需要掌握入门，学厨师也一样，厨师的入门基本功就是刀工、翻锅、颠锅、勺功等技术，看似简单，但要想练好，也是需的一番功夫的，这不是简单的说“会”，而是“精”，从不会，到会，再到精。

不知道大家听没听过这句话：“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”，这就是告诉大家如何进行切肉。也就是说我们常见的牛羊肉要横着切，而猪肉则要竖着切，这鸡鸭肉可就要写着切了。只有掌握好基本的刀工技巧，才能为我们的菜肴打下很好的基础。我们都知道，有些菜在做菜的过程中是要点水的。而这普普通通的点水也是有要求的，也就是不能点冷水。点冷水会使我们的菜肴变黄变老，会导致里面的食材过了佳的火候而影响整道菜的口感。

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花生米是很多人都吃过的了。而且有时候自己家也会炒一点来当下酒菜。可是有很多人遇到一个问题，就是炒花生米的时候，刚出锅的花生米还是比较脆的，但是时间一长了，花生米就会变潮，因此而影响口感。其实在炒花生米的时候，我们要先将花生米炒干，去掉里面的水分；在炒好后将盘子的里面的花生米“喷洒”点白酒，简单搅拌后在喷洒一些，让花生米的各个面都接触到白酒。这就能使你的花生米能多保存几天而不返潮了。