巴南糕点培训学院

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校位于重庆九龙皮，主要课程包括厨师培训、特色小吃培训、烧烤干锅培训、火锅汤锅培训、面食早点培训、西点蛋糕培训、饮品甜品培训等等。

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糕点培训是要踏实工作、精益求精。做出师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，所以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精.要谦虚敬慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一名从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师就可以高枕无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁，方保持进步.

良好的厨德主要包括以下几方面的要素：

要热爱行业，立足本职。

要踏实工作、精益求精。

要亲和同行，尊重前辈。

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中国厨师职业资格证书按等级共分五个等级。1.初级（一）经本职业初级正规培训达规定标准bai学时数，且取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。2.中级（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从基本、基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。

学厨艺做厨师应持之以恒。想要成为一名厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学厨从零做起。学厨艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不得半途而废或停滞不前，从基本、基础的做起，一步一个脚印。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二、要努力上进、发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，蛋刀为我所用的目的，厨师这行业可谓学无止境，活到老学到老。

在烹饪实践中，要善于从菜品的色、香、味、型、器等方面，诱惑食客的眼，挑逗食客的舌，抓住食客的胃。这也是一个厨师所必备的基本技能。

  一、看教育教学。一所好学校，首先是具有良好教育教学方式，能让学生学习专业领域内课程，能让学生适应社会发展需求为企业所需。在当今社会，技术能力创新能力成为企业选人标准，培养实践动手能力，不应该成为技术学校专属，更是当下高等院校必须考虑的问题。 二、看师资力量。一所好的学校，必须有良好教育教学条件，师资力量。中国自古有句俗话，叫名师出高徒，在其他条件同等情况，更好师资力量意味着学校能教出更好的学生。

厨师证对厨师涉及到的不同专业方向进行了划分，具体工种分为：1、中式烹调师（中餐大师）2、中式面点师（中点大师）3、西式面点师（西点大师）4、西式烹调师（西餐、料理大师）

什么样的食材做成什么样的菜品是非常有讲究的，而且不同品质的食材做出来的菜品口感也各不一样。这些都是身为一名厨师的基本功，同时也是厨师速成培训班的基础课程之一。只有将这些非常基础的课程完全掌握，那么有志于成为一名好厨师的学员们才能去冲击更高阶的厨师技艺。食材的选择与搭配，不同的食材搭配可以做出口味丰富的菜品，且可以满足来自五湖四海不同地区食客的味蕾。举个简单的例子，同样是一块肉，在湖南重庆一带的食客喜辣，而江浙一带的做法则颇为清淡。只要选择好不同的食材并恰如其分地搭配才有可能俘获一众食客。而这也是厨师速成培训班提供的核心课程所在。

厨师证分初级、中级等，每个证书考试的条件都不同，初级是厨师行业的敲门砖，低门槛，中级则需要满5年的工作经验，要求更高。厨师工种分为中式烹调师，中式面点师，西式烹调师，西式面点师。

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糕点培训1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术2、热菜部分：湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等4、艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等6、面点部分：中式时尚流行面点