长寿饮品培训学院

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校创办于2003年。是重庆市餐饮业、美容美发业、服务业、特殊工种行业定点培训学校，曾获特种作业三级培训资质学校。在重庆市所属同行业中，招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核优异，曾是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。学校位于重庆市九龙坡区陈家坪，交通便利，成功学子遍布全国各地。

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首先学习烹饪必须更正一个误区，就是单纯跟着饭店师傅就能学到技术。实际上，这也许是很多人想问的问题，学习一门技术是否需要去专门的学校学习呢？对此董主任表示，烹饪教育虽然是以实践为主的教学，但传统的师傅帮带学习并不全面，往往教学内容仅仅侧重于他所擅长的知识，要真正想要学好技术，还是需要到专门的技术培训学校，以理论+实践两方面全面学习烹饪知识、技能。甜品培训学校为了加强对学生的技能训练，使之掌握扎实的烹饪技能，不仅通过举办各种技能大赛来激励学生的兴趣，还建立烹饪兴趣小组，让学生们参与进来，加强自身的烹饪技能。

厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好的厨德呢？在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下几个要素：是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒期要经历水台、刀工、配菜、砧板、站灶等不同岗位长期的磨练

做厨师的基本职业技能：

技术能力包括，烹调技术，如取得中烹调师证，中级面点级证等。考取相关技能鉴定证书，需要良好的刀工，烹调技艺等。

职业道德既是本行业人员在职业活动中的行为规范，又是行业对社会所负的道德责任和义务。

工作的能力和经验，有了较好的技艺，也有职业道德，还需要有工作能力，餐饮店日渐精细化，很多店专长也各不相同，对厨师的要求也不尽相同，有些店是做火锅的，需要良好的刀工或者底料技术，有一些店主营小炒的，需要炒锅熟练，快速的。

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厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。

酒店厨房的岗位：

1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

什么样的食材做成什么样的菜品是非常有讲究的，而且不同品质的食材做出来的菜品口感也各不一样。这些都是身为一名厨师的基本功，同时也是厨师速成培训班的基础课程之一。只有将这些非常基础的课程完全掌握，那么有志于成为一名好厨师的学员们才能去冲击更高阶的厨师技艺。食材的选择与搭配，不同的食材搭配可以做出口味丰富的菜品，且可以满足来自五湖四海不同地区食客的味蕾。举个简单的例子，同样是一块肉，在湖南重庆一带的食客喜辣，而江浙一带的做法则颇为清淡。只要选择好不同的食材并恰如其分地搭配才有可能俘获一众食客。而这也是厨师速成培训班提供的核心课程所在。

2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

厨师培训可分为长期和短期，长期培训是以中餐、西点、面点为主bai，学习时间长，投入大，适合准备投身烹饪领域的人。短期的厨师培训则是像特色小吃、单品为主的培训，学时短，投入低，创业简单，具体怎么选择，需要个人规划来决定的。有部分同学只是为了以后有一个好工作，有一份不错的收入，才选择学厨师，可能目前对未来规划不清楚，不知道学什么好，因此不知道选择中餐、西点，又或者是西餐。这点只需要凭个人喜好来选择，每个职业都拥有无限未来，前提是你对这个行业感兴趣。有的人喜欢中餐，因为中餐传承久远，市面上需要中餐厨师的酒店、宾馆非常多，岗位需求比较大，而且还可以回家给家人做丰盛的晚餐。

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厨师培训根据专业课程不同，侧重点也不一样，比如中餐、西餐、西点虽然都是厨师培训里的专业，但教授的课程内容都完全不同。想要当厨师首先要找到自己的兴趣爱好，自身特点与情况进行选择专业，或者先去厨师培训学校进行实地考察，拓宽其了解的渠道，主要从厨师培训学校的办学历史、设施设备、校园环境、交通方面进行多方面的考虑。