大足糕点培训在哪里

2020-12-21 16:26:04 1057

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校创办于2003年。是重庆市餐饮业、美容美发业、服务业、特殊工种行业定点培训学校,曾获特种作业三级培训资质学校。在重庆市所属同行业中,招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核优异,曾是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。学校位于重庆市九龙坡区陈家坪,交通便利,成功学子遍布全国各地。

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什么人需要学习家庭厨艺?1、家政保姆现代家庭会请专门的家政人员进行日常膳食的工作,但多大数家政人员都是没有经过专门烹调培训的人员,有些还是是从偏远地区以及不同的区域过来的劳务人员,有着自己的烹调习惯、口胃喜好,他们对现代烹调方式还比较陌生,比如对一些现代厨具的运用、食品的营养搭配、南北烹调品种及不同主食的技术全面掌握是不够的,所以他们这类人是急需要进行专门培训。



一名川菜学徒,一开始要从刀工练起,切菜,每天切,大量切,练到能切出稳定均匀的丝纤细,粒饱满,片薄适的程度,才算基本刀工过关。在整个切菜的过程中,也是需要去熟悉食材特点的过程,材型会直接影响到烹饪难度、品貌摆盘和口感,底子没有打好,整体一个品质便失了先机。在早些年间的川菜厨师还必学雕花,每一道菜都得有恰当的雕搭点缀,或简单或隆重,不可少。现在的食客追求味道、环境多,重视菜品造型的餐厅少了。

做厨师的基本职业技能:

技术能力包括,烹调技术,如取得中烹调师证,中级面点级证等。考取相关技能鉴定证书,需要良好的刀工,烹调技艺等。

职业道德既是本行业人员在职业活动中的行为规范,又是行业对社会所负的道德责任和义务。

工作的能力和经验,有了较好的技艺,也有职业道德,还需要有工作能力,餐饮店日渐精细化,很多店专长也各不相同,对厨师的要求也不尽相同,有些店是做火锅的,需要良好的刀工或者底料技术,有一些店主营小炒的,需要炒锅熟练,快速的。

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厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好的厨德呢?在行业内得到大家的认同,与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下几个要素:是要热爱行业,立足本职。只有热爱烹饪这一行,才可潜心做这一行,只有立足厨师本职,才会在工作中不断获得喜悦,获得成功。一名厨师从学徒期要经历水台、刀工、配菜、砧板、站灶等不同岗位长期的磨练



酒店厨房的岗位:

1.行政总厨,行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员,基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理,对厨房所有食物进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业厨师长工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。

学生通过学习,掌握冷菜拼盘艺术,并可以利用各种加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼摆技法,按照一定的次序层次和位置,将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案。冷菜制作类,熟悉各种常用冷菜烹调方法的概念、成菜特点、原料要求,掌握拌、炝、腌、卤、酱、冻等技法的工艺流程和操作关键,并能运用这些烹调方法制作冷菜。热菜烹调技法类,以油为介质的烹调技法:炒、爆、炸、熘、煎、贴等



2.厨师长,英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,受行政总厨领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。

什么样的食材做成什么样的菜品是非常有讲究的,而且不同品质的食材做出来的菜品口感也各不一样。这些都是身为一名厨师的基本功,同时也是厨师速成培训班的基础课程之一。只有将这些非常基础的课程完全掌握,那么有志于成为一名好厨师的学员们才能去冲击更高阶的厨师技艺。食材的选择与搭配,不同的食材搭配可以做出口味丰富的菜品,且可以满足来自五湖四海不同地区食客的味蕾。举个简单的例子,同样是一块肉,在湖南重庆一带的食客喜辣,而江浙一带的做法则颇为清淡。只要选择好不同的食材并恰如其分地搭配才有可能俘获一众食客。而这也是厨师速成培训班提供的核心课程所在。

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鲁菜:鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,一菜一味,尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食,成为筵席名点。山东着名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。