武隆家常菜专业培训多少钱欢迎来电

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2020-12-06 13:36:01 2019

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校创办于2001年,至今己有17年的办学历史。经重庆市九龙坡区人力资源社会保障局、社会发展局、物价局、重庆市安监局批准成立,是重庆市餐饮业、美容美发业、服务业、特殊工种行业定点培训学校,曾获特种作业三级培训资质学校。在重庆市所属同行业中,招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核优异,曾是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。学校位于重庆市九龙坡区陈家坪,交通便利,成功学子遍布全国各地。

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火锅培训学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师需要的是千锤百炼,不断总结,贵在坚持不懈的长久练习。学厨师,是一门学问,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺。



选学校是很重要的。火锅培训如何学则选择学校?1.学校的师资。好老师教出好学生,老师都不会的技能肯定教不会学生,看学校的师资力量是否雄厚很重要。2.专业:品牌重要,但是有好的专业设置更重要,3.品牌:对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。4.规模设备:设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善,校内建有理论教室、模拟酒店实训厅、刀工练习厅等各类实习教室及样本展示厅。5.就业:学校有专门的创就业指导中心,与多家企业机构合作,定期举办人才交流会。

学校优势:

1.包教包会.不限学时 2.不限材料.实料操作 3.一对一技术指导 4.技术支持与咨询

重庆巴渝职校小吃、小炒开店创业班培训内容含特色小炒和风味小吃两个学科,主要有以下品种:

特色面食类:正宗重庆小面,风味牛肉面,精品肥肠汤面,干拌杂酱面、鲜鸡汁面、麻辣抄手、特色荣昌铺盖面、泡椒滑鸡面、乡村毛毛面、风味牛肉米线、精品肥肠米线、三鲜米线、老重庆酸菜米线、正宗云南过桥米线、重庆酸辣粉、成都担担面、荣昌黄凉粉等

特色炒饭(盖饭)类:鱼香肉丝炒饭、回锅肉炒饭、土豆肉丝炒饭、鸡蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、杨州炒饭等多个品种,以及各种主料、辅料、佐料的选材、酱料熬制和各类调汤秘制方法,炒饭的火候、提香技术的掌握。

特色炒菜类:自选特色炒菜,烧菜,蒸菜类20个品种。

学习核心:开店创业的经营定位,营销理念,企业文化,品牌推广以及成本核算。

采用什么教学方法不是关键,关键是能否理解学会,实践操作和理论课程的安排如何,也就是说实践机会多不多。火锅培训看硬件环境巧妇难为无米之炊,这个大家都知道,试问让你去砍柴你没有砍柴的工具,让你去炒菜你也没有工具,你能做到吗?道理是一样的,如果练配套的硬件设施都没有或很落后,能确保教学质量的顺利开展吗,如果没有好的教学,又怎么能顺利就业呢?看学员的综合素质,好的学校可以培养出好的学生,无论是学生的言谈举止也好,还是人际交往等各个方面的综合能力也好,通过聊天是可以做一个简单的判断的,试问学生都彬彬有礼,而且活泼向上的学校,学员的综合素质能不好吗,那么学校能不好吗。



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一、大厨入门基础课程基础理论:八大菜系形成、特点及发展及变化;基础刀工:切、片、剁;原料成型、花刀;基础勺工:空翻、跟勺翻、锅沿翻;基础操作:浆、糊、油温、临灶技术二、大厨实际操作;1、炒菜的技法,2、炸菜的技法,3、溜菜的技法:4、爆菜的技法:5、烧的方法:6、蒸菜的技法:7、汆菜的技法:8、煮、炖菜的技法:9、焖、煨菜的技法:10、扒菜的技法:



火锅培训教学方式:阶段式教学,实践为主,理论为辅,小班教学!理论:《厨师烹饪概论》《厨师烹饪原料学》《都市流行菜》《厨师烹饪工艺学》《川菜24味型》《餐饮职业厨师素养》《火锅与烧烤工艺》《中式菜系》《厨师面点制作工艺》《江湖菜系列》《现代餐饮管理》《饮食与文化》《厨师烹饪营养与卫生》《餐饮服务》实践:主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系,各菜系墩工刀法及菜品配制,川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例),粤菜(以广州、潮州菜系为主、)湘菜(以长沙、衡阳菜系为主)、江湖菜(以重庆、成都为主)。

三、实操内容:

1、各菜系的拼盘、看盘、花盘艺术的设计与制作、各种雕刻技法(花、鸟、鱼、亭、塔等)

2、乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等各类菜品烹制原理及实战技术,各类干货发制技术。

3、中式面点、专业白案等各地特色名小吃的制作技术。

4、重庆火锅,汤锅系列、鱼府火锅、药膳火锅、水煮系列、香辣、麻辣、辣子系列等菜系菜品的独特制作技术。

5、精品卤菜、凉菜制作技术、烧烤系列。

6、宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术,成本核算、厨房管理。

俗话说,“良田万顷,不如薄技傍身”,现在已经不是拿着高学历,工作便可以高枕无忧的时代了。厨师,就是这样一个行业:只要技术学得好,别人就无法取代;而且在整个人才市场上,处于供不应求的状态。所以,学习厨师是一个不错的选择。那么,都是学技术,学厨师比学其它技术相比有什么优势?民以食为天。中国人也会吃、爱吃,随着经济的发展,人均收入增加,居民消费实力增强,餐饮行业发展的如火如荼,前景很好,厨师的缺口也在不断扩大。现在餐饮业越来越发达,味道好、服务好的店,不管是小饭馆,还是大酒店,客人都是络绎不绝。

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刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻(花卉:如月季,玫瑰等)、烹饪原料学烹饪技术。冷拼制作、冷菜(以现实冷菜为准、)雕刻,零雕整雕(如:翅膀、尾羽、喜鹊等、)热菜(以传统川菜为主)。面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜(市场流行菜)、雕刻(大型整雕)。川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算等