成都特色小吃专业培训机构

重庆巴渝职校一贯秉承“严谨治学，质量至上，关爱学员，以德育人”的办学宗旨。坚持拥有一支自己的教师团队才能培养出好的学生。学校师资力量强大，教师团队拥有各项技能鉴定考评员、技师、及各专项技能大赛认证等。拥有行业先进的教学模式，确保传授给学生新型的知识和科学的实操技能，致力将每一位学生培养成合格并且符合社会所需求的高标准人才。

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特色小吃培训开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学厨师一般会有理论、刀工、调味油的调制、基础雕刻、制汤、技法冷菜、技法热菜、果盘、盘饰等等.一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹饪技术.二阶段：冷拼制作、冷菜（以现实冷菜为准、）雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。

特色小吃培训厨师的学习，一般是从基本功开始，有翻锅、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉后开始学习烹饪、菜谱设计、宴席制作等，除了技术的学习，还有一部分的理论学习，比如烹饪知识、材料认识、创就业知识等等。理论课包括营养学、厨师知识等等。实操有基本功例如刀工、翻锅、油温掌控、雕刻等等。更高的有各种菜系，比如中式的八大菜系，西餐有各国的经典菜等等。通过两个学期的基本功练习，学生们会学到流行菜、基本宴席制作、雕刻、面点、火锅、拼盘等多项技能，到了第三学期，学生们的技术有了全面的提高。

厨师还是很有优势的：

1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。

2、学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的选择之一。

3、 学厨师 投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。

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裱花课程内容：一、各种蛋糕裱花工具、裱花设施设备的功能和安全使用二、各类蛋糕裱花原料的属性和调制三、裱花工具的认识以及使用1、抹胚练习（直胚弧胚错层胚、波纹胚）2、各种造型胚制作（心形、圆形、四边形六边形、寿桃形、花形等）3、花边的练习（玫瑰花边锯齿花边新兴花边小草花边、月形花边等）4、12生肖的制作及特色要点（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）5、其他图形制作（圣诞老人、圣诞树、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松树、仙鹤、寿星、鲜奶寿桃、福娃、富贵鱼、假山、园艺、艺术字体和英文字体的制作）

特色小吃培训中心在生活中认真静下心好好学习怎么可以去做出一道既好吃又美味的食物，那我们可以从一些专门的书本上认真学习，其实你发现做一道美食很简单并不是想象的那么复杂。记得有一次我自己在家很是无聊的时候，我开始从一个软件上学习怎么去做我自己喜欢吃的鸡翅，我开始自己慢慢学习以怎么个方式去做。有的用可乐去做，有的直接用油自己煎制。但是我自己喜欢吃的是用喝的饮品去做。

我国厨师经过不断地发展，已经不再只是中餐师一种了。西餐师、营养师、面点师、雕刻师、西点师、裱花师等等层出不穷。每个厨师岗位，职位不同，侧重的行业内容也不尽相同，中餐师擅长中国菜，像豫菜系、川湘菜系、粤菜系，而且不同的中餐师，擅长的菜系不同，负责的岗位也会有所不同；西餐师根据菜系不同也有不同的分工和侧重；西点师根据其负责过程不同，也分为裱花师、烘焙师等等。

小吃培训学校经常会采用的一种教学模式就是大班制的教学。也就是说在一个班级里面一个老师面对很多学生来教学，老师在讲台上面演示小吃的制作的过程，然后同学们就在下面去学习和记忆过程，然后就是根据自己学习和记忆的过程去使劲的操练。特色小吃培训中心这种教学的模式好处就是价格便宜，而不好的地方就是由于采用了大半支教学模式，老师没有办法兼顾到每一个同学，有些同学可能是学习能力不怎么强，可能在学的时候很多细节就学不到位，加上没有得到老师的及时的指导，可能就使得自己做出来的小吃不是那个味道。

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要想成为一名好的厨师，首先我们要选对学校，更重要的是我们要选对一位负责人的好老师，这是关键。咱们学校的老师，有着多年的教学经验，对学生认真负责，培养了太多太多好的厨师人才，堪称桃李满天下。再则，在厨师的培养中，教学在烹饪学习中起到重中之重的主导地位，在不断的探讨和改革教学方式，创造“理实一体化”的教学模式，小班授课，手把手教学，保证每个学生都能学得会，学得精！对于没有任何烹饪基础的学生，学校会在学生入学前一个月，集中进行翻锅与刀工等基本功训练。