达州特色小吃专业培训班优质推荐

重庆巴渝职校主要培训课程：厨师培训、特色小吃培训、烧烤干锅培训、火锅汤锅培训、面食早点培训、西点蛋糕培训、饮品甜品培训等等。

达州特色小吃专业培训班

从文化传统层面来说，烹饪和国画、京剧、中医同为我国的国粹，受到中国几千年农耕文明的影响，“吃”历来都被中国人重视。俗话说：“民以食为天”，在中国的传统文化里，人们对美食的追求可谓情有独钟。这也是中国的厨师行业历经几千年岁月而长盛不衰的原因。传统观念的转变也是年轻人选择从厨的一大因素，由于外来经济与文化的冲击，目前，中国已经从过去注重学历开始向注重能力与知识的培养转变，年轻学生通过不同方式成功成才。学厨师也不再因为属于服务行业而被人诟病，也在逐渐成为年轻人择业的良好选择。

小面培训学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

除了餐饮大环境发展蓬勃外，人民大众对吃的重视态度也是与日俱增。吃虽然是每天基本的生物需求，但如何吃得营养、吃得开心、吃得健康，就是现代人所追求的饮食之道。厨师在其中起着关键的作用，所以，现代社会的厨师的就业渠道，除了进入到酒店后厨工作，“家庭厨师”也是备受欢迎。很多注重家庭营养与养生的人，都会聘请专门的家庭主厨，而这领域的开辟，也让厨师无论是地位还是薪资待遇都有了更大步的提升。

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小面培训主要课程，实践为主：1、川、鲁、粤、湘、吉传统精品菜肴；2、现代酒店流行菜；3、各类时尚菜、创新菜制作；4、名师、导师训练；5、现代各类大型宴席菜肴制作；6、卤水调制；7、现代各式菜肴制作；8、新派冷菜、拼盘与大型艺术雕刻；9、精品中点与时尚西点制作；10、烹饪基本功（刀功、勺功）；11、各式味汁调制；12、烹饪原料加工、分档取料；13、火锅、干锅制作。

专业火锅培训：主要包括正宗重庆火锅、九宫格火锅、重庆鸳鸯火锅、正宗川味火锅、养生菌类火锅、串串香火锅、冷锅串串香、清一色火锅、时尚小火锅、特色冒菜、麻辣烫、钵钵鸡、牛杂火锅、土灶柴火鸡、啤酒鸭火锅、鹅掌火锅、特色鱼火锅、美蛙鱼头火锅、斑鱼火锅、养生兔火锅、狗肉火锅、驴肉火锅、火锅米线、羊蝎子火锅等等。先尝后学，大厨一对一教学，保证学好为止。

学员注意事项：

学员报名时需带身份证复印件报名入学，网上报名可优惠-元。

校内学习个月左右，然后在各大酒楼带薪实习个月左右。

学员毕业后推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业。

就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

裱花课程内容：一、各种蛋糕裱花工具、裱花设施设备的功能和安全使用二、各类蛋糕裱花原料的属性和调制三、裱花工具的认识以及使用1、抹胚练习（直胚弧胚错层胚、波纹胚）2、各种造型胚制作（心形、圆形、四边形六边形、寿桃形、花形等）3、花边的练习（玫瑰花边锯齿花边新兴花边小草花边、月形花边等）4、12生肖的制作及特色要点（鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪）5、其他图形制作（圣诞老人、圣诞树、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松树、仙鹤、寿星、鲜奶寿桃、福娃、富贵鱼、假山、园艺、艺术字体和英文字体的制作）

中式面点方向重点学习《面点制作技艺》、《面点加工工艺》《营养与卫生知识》、《饮食成本核算》等专业课程，学习各类煮制品、蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方特色小吃类中式面点和高星级酒店经营的各类面食，培养学生既能胜任涉外酒店，星级宾馆，主管相关岗位工作，又能自主创业。

厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

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你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节你都要下工夫．